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乡村妇女变成“羊贵妃” 元旦3天净赚30万,咋做到的?
文章出处: 重庆商报-上游财经    发布时间: 2018-01-05 06:56:24    作者: 重庆商报-上游财经见习记者 滕飞飞

普天烤全羊创始人夏秀

夏秀的烤全羊店生意火爆 受访者供图

 

在重庆,每逢冬至、元旦节时分,一家人围着火炉吃起烤全羊,烤熟的山羊外焦里嫩,再撒上麻辣作料,能让寒冷的身子立刻暖和起来。

“我从来不用冷冻羊肉。”说话的正是普天烤全羊创始人,夏秀,今年56岁。早年独自一人远赴外地打工。直至2006年,她重返故乡,利用一年时间,考察烤全羊市场,树立品牌。如今她在大石坝和南滨路均设店面,今年元旦小长假3天,她净赚了30万。

她是怎样把控局势扭转乾坤?近日,记者走访她位于大石坝的饭店,一探究竟。

 

“8年生意重新来过,这两年算什么”

“秀姐3号桌加炭,5号桌再来一箱啤酒。”服务员大姐说话间,只见一个瘦小的身影来回穿梭于饭桌边,一分钟搞定客户要求。

她正是夏秀,头发凌乱,身着围裙,脚穿运动鞋,随时配备开瓶器、打火机、小刀等器具。记者到现场询问一圈才得知,那个多重身份的收银员、上菜员、切菜工就是老板本人。直到晚上10点左右,夏秀才放慢步伐,倚坐在收银台内。

“我之前是农民,生来不会做老板,曾经3次‘被抛弃’。”夏秀招呼记者进入收银台,仔细道来。

她是潼南人,结婚后,就长期生活在农村,没成想,她丈夫的一次“变脸”,彻底打破她家庭妇女的轨迹。无奈下,她被动选择离婚。“毫无技能的我,只能选择进城打工,照顾正在上学的儿女。”夏秀瞬间眼眶红润,言语哽咽。

她远走他乡,先是来到杨家坪务工,后来又远赴昆明,开启她7年未回家的打工路。那时她在洗衣店洗衣服,一个月仅有1200元收入,但她每月都将900元邮寄回重庆,交给寄宿在亲戚家的儿女,剩下300元留给自己。

“这300元其实我一点没动,全部攒起来,而且我那7年没歇过一天,一心只想赶快挣钱回家。”那些日子,她脑海里无数次演练和儿女在车站重逢的画面。

2006年,她终于重返故乡,发现烤全羊市场有利可图。于是她花费了一年时间考察市场需求,研究山羊肉质,制作迎合大众口味的油碟。2007年,在杨家坪,她的第一家烤全羊饭店开张。

8年时间,她几乎把全部精力投入到饭店里,正当饭店日日满席时,她一个亲戚横插一脚,联合饭店房东霸占了她的品牌。“当时,房东的饭店就是不租给我了,我还因此恼火生病住进医院。”夏秀向记者吐露她亲戚的行径。

2014年,一次外出办事,她突然发现九龙坡区华岩,有一处房租便宜,人流多,于是她从头再来做起烤全羊生意。两年后,就在一切走入正轨时,饭店房屋突然要拆迁,这预示着,她第二次结束了烤全羊生意。

“8年的生意我都重新来过,这两年算什么。”2016年10月1日,夏秀重振旗鼓,在大石坝开设了一家两百多平米的烤全羊店,并成功注册了普天秀大姐烤全羊品牌。“每到冬至、元旦前后3天,我每天要卖200多只羊,净收入近30万元。”夏秀坦露道。

 

做“粉丝经济”重口碑营销 把控质量销售灵活

她三次搬迁,顾客怎么总会到处寻找她呢?

“第一,只烤鲜羊肉,顾客能看见宰杀现场;第二,味道不变,自从收集大量顾客意见,调试过几次后,调料就未曾改动;第三,购买的羊品种好,总体要比其他卖家贵2元左右,成本虽高,但质量是保障饭店存活下去的唯一标准。”夏秀分析道。

这样一来二去,她积攒了许多固定顾客。目前客户来源,她表示老顾客占30%左右,而且这些老顾客会自带宣传“喇叭”,介绍他们的朋友光顾她的饭店。

“陌生脸孔一来,就说是某某的朋友,我也不吝啬,每次都会打折。久而久之,全部培养成我的老粉丝,形成稳固消费链。”夏秀向记者解释说。

家住黄桷坪的唐先生告诉记者,“来这就像回家一样随便、随时。”一旁的老顾客柯先生也连连点头。

她的生意越做越大,为了照顾到其他区域的顾客,2017年11月24日,她在南滨路开了分店,并且专门寻找可以送停车场的店铺,以方便客人停车,“因为来我这的客人,小到三五人,大到十多人的团队,大部分是开车前往。体谅顾客感受,满足他们的需求,也是扩大客户源的途径之一。”夏秀坦白道。

她现在除了每日进购活羊,还要亲自挑选新鲜蔬菜,“炭烤全羊旁,我会另设桌子,配备涮蔬菜羊汤锅,来均衡营养和口味。让不想吃肉的顾客,也可以来我的烤全羊饭店。”夏秀手指远处的桌子,向记者介绍道。

由于她拥有的老顾客,如行走的“宣传机”一般,她表明她从来不会打广告,反而把省下来的经费,一一转到提高肉质中去了。

当然,她在把控质量的同时,在销售策略上也动了些脑筋。

她一方面会进行打折促销,另一方面她还会采用赠送方式:买一只羊,可免费三选一,品尝一个猪头、整鸡或者整兔。

“赠品也是经我手腌制好的,我还会准备一些特色小吃,比如烤羊肉串等,增加顾客对商品的选择性。”夏秀随即带记者进入厨房,浏览她的小吃品种。

未来不久,她将陆续进行全国招商,“加盟店我会一一培训,手艺过关的才能通过,不然砸了我的招牌,得不偿失。”最后,夏秀强调道。

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